韭菜馅 即韭菜谐音“久财”,韭菜饺子故为“久财饺”,有祈福长久的物质财富之意,更有对天长地久的祈福,但愿人长久的美好意义。 |素韭菜馅饺子| 用料 主料:中筋面粉400克、水200克、韭菜400克、鸡蛋2个、葱适量、姜适量 辅料:食用油适量、香油1汤匙、盐1.5调味匙 做法 1.面粉中加入水,揉成光滑面团,静置 2.韭菜择好,水中放少许食用碱浸泡1个小时,去除农残。洗净控干水份 3.韭菜去掉根部一点,切碎 4.葱姜切末 5.两个鸡蛋放少许盐打散,锅中加适量食用油,倒入鸡蛋液,用筷子打散 6.鸡蛋加入切碎的韭菜、加入葱姜末、食用油、少许白胡椒粉,最后加盐和香油拌匀 7.取一块面搓成长条,揪相同大小的剂子,擀成中间厚边缘薄的饺子皮 8.包入适量馅,捏成饺子。素馅比较散,不好包,要用勺子舀馅 9.水烧开后饺子下锅煮至饺子鼓起即可
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