淮山是山药的成品名。为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根。生长于海拔350米至1,100米的地区,多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中。山药易栽培,最适宜在黄沙土生长,中国已有几百年的栽培山药历史。它的分布很广,著名的有河南、福建、山东、河北等地。营养丰富,药用价值极高。
我家经常会准备淮山的,可以用来煲粥,煲汤,打米糊之类的,宝贝们都喜欢吃。前段时间淮山便宜,就买了好几根,早上的时候宝爸说买些排骨来蒸。下班回来饭已经煮好了,看着厨房的淮山还有胡萝卜想着焖排骨估计味道很不错,上个礼拜家公那边用淮山焖五花肉娃都很喜欢吃。
食材:排骨600克、淮山300克、胡萝卜1根、姜适量,白糖、老抽、油盐适量;
1,先将排骨洗净放少许盐腌制一下,淮山跟胡萝卜去皮切成滚刀块备用,姜切片备用;
2,热油锅,油烧热将姜片放进去爆出香味,在倒入排骨翻炒变色,加入适量的白糖继续翻炒,糖融化加入少许老抽上色翻炒均匀;
3,排骨翻炒上色后即可将淮山胡萝卜一同倒入锅内翻炒,加入少许盐继续翻炒均匀,这时候加入少量的清水盖上盖子焖煮一会;
4,大火将排骨淮山胡萝卜煮开后关火,将炒锅内的食材全部倒入铁釜内胆,启动铁釜蒸煮功能即可吗,半个小时后美味的排骨淮山胡萝卜就可以出锅了
颜色刚好,用铁釜焖一下味道会更好一下,排骨轻轻一咬就脱骨,汤汁拌饭也很好吃
适宜人群:
湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高者不宜多食
痰湿体质、湿热体质忌食
癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜
一般人群均可食用
脾虚者忌食
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