炒茼蒿

蒜蓉茼蒿 

用料
主料：茼蒿300克
辅料：食用油适量、红尖椒少许、鸡精少许、蒜头7瓣、食盐1小勺
做法
1.备好食材，红尖椒忘合影了

2.茼蒿摘去根头、用清水浸泡一会儿后再清洗干净

3.蒜头、红椒洗净后切片、切沫备用

4.炒锅烧热倒入食用油、下1/3蒜沫爆香

5.放入茼蒿旺火翻炒、喜欢长长的感觉，亲若觉得不方便可以切段再炒

6.翻炒时可加少许清水可使颜色油亮好看且入口也脆嫩、变色后来点食盐调味
PS:在我们南方这有句俗语叫~茼蒿是个鬼，一炒全是水，但今儿买是北方茼蒿，相比于大叶茼蒿来说汁水少，所以需适当加点清水炒更好

7.待变软炒熟后、可撒少许鸡精炒匀提鲜、然后关火出锅

8.锅中重新倒油、下剩余蒜沫和辣椒片爆香

9.趁热淋在茼蒿上、这样漂亮更美味


烹饪技巧

1、将茼蒿摘去根头后，用清水浸泡一会儿再清洗，这样食用更放心
2、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，故而烹饪时应用旺火快炒，这样营养不破坏，且菜品又漂亮