红烧黄鳝
眼下正是吃黄鳝的好季节,可以预防夏季食物不消化引起的腹泻,还可以保护心血管呢。鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。它性温味甘无毒,入肝、脾、肾三经。据《本草拾遗》记载:“鳝,补虚损,治妇人产后恶露淋沥,血气不调,除腹中冷气肠鸣”。它能够补中益气,治虚疗损,是身体羸弱、营养不良者的理想滋补品。孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压。
用料
主料:黄鳝4条
辅料:蒜6瓣、姜4片、米酒4勺、老抽1匙、生抽2匙、白糖1小匙、胡椒粉1小匙、盐2大匙
做法
1.准备好材料;
2.黄鳝买的时候可以让老板处理好,回来后冲洗干净血水,一定要冲洗久点冲干净,里面的肠什么的去除干净,然后切小段,放入2大匙盐,用手抓洗,再冲洗干净;
3.蒜拍扁,锅内放入一大匙油,把蒜放入爆香;
4.倒入黄鳝翻炒,放入姜片,翻炒至黄鳝卷起发白;
5.淋上3勺米酒(可以用料酒代替)倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉;
6.翻炒均匀后倒入适量水,水量没过黄鳝,盖盖焖煮15分钟;
7.最后洒上葱花即可出锅;
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