精菠萝塔

促吸收——菠萝 菠萝本身含有蛋白酶和甙类物质，这些物质进入体内后会分解蛋白质，破坏口腔黏膜、胃黏膜等。经过烹煮加工可以使蛋白酶失去活性，更加适合食用，利于人体吸收。 | 翻转菠萝塔 | 用料 主料：蛋糕粉100克、食盐1小撮、无盐黄油220克、细砂糖220克、鸡蛋液25克、菠萝肉195克 辅料：防潮糖粉3克 做法 1.食材准备、称取；鸡蛋1个磕开倒入干净无水的碗里打成蛋液，舀取25克备用。 2.先制作油酥面团，50克无油黄油切小块，放入无水干净的盆里。 3.蛋糕粉和1小撮食盐混合，过筛，倒入装了黄油粒的盆里。 4.用硅胶刮刀把蛋糕粉与黄油粒不断按压混合。 5.倒入细砂糖10克，用硅胶刮刀把细砂糖与以上一步的混合物按压混合。 6.用硅胶刮刀拌成油酥面团，装入保鲜袋，放冷藏30分钟。 7.油酥面团冷藏时，把菠萝去皮取果肉，果肉切成小三角形的小块。 8.菠萝块与20克细砂糖混合放小锅里，静置至糖溶化。 9.切取20克黄油，放入小锅里，最小火煮开，慢慢煮至汁水浓稠，熄火静置。 10.放凉的菠萝块，填入圆形披萨盘里，剩余的少许的汁水也倒进去。 11.预热烤箱，190度，上下火，热风循环；取出冷藏的油酥面团，用擀面杖隔着保鲜袋把面团擀开，大小比模具底部稍微大一些。 12.把保鲜袋侧边剪开，小心托着倒扣在填了菠萝块的圆形披萨盘里，隔着保鲜袋把面片贴紧、平整，再撕掉保鲜袋。 13.把圆形披萨盘送入预热好的烤箱，中层，上下火，190度，热风循环，烘烤大约15-20分钟，最终烘烤时间可以看实际上色的情况增减。 14.烘烤完毕，戴隔热手套趁热把烤盘取出，烤盘口放上一个大一点的平碟，倒扣，翻转菠萝塔就完成了。 15.翻转菠萝塔完全冷却后，筛上防潮糖粉装饰，切块享用。