关于客家美食，弄不清为什么客家人爱吃这些？

今天婆婆摘了些南瓜的梗来炒，此前从未知道这动西能吃。还有那个豆子叶，有个奇怪的味道，弄不明白它有什么好吃的。还有山结（不知道是不是这样写的）有一股草腥味。不明白为什么一天三顿为什么都要吃干饭，煮白稀饭要放猪肝小肠瘦肉，那样真的很腥。还有为什么什么菜都放酸菜呢？酸菜茄子、酸菜芋子、酸菜山结、酸菜豆腐、竹笋酸菜。不懂闽南闽西的饮食习惯怎么差这么多我总是开玩笑的对我老公说，你们山里面就是吃草的。