未煮沸的豆浆有毒

未煮沸的豆浆有毒

因生豆中含有皂甙，它使豆浆在煮制过程中非常容易起泡沫，让人误以为豆浆已经煮开了，但实际上这个时候的温度只有80~90度左右。此时豆子中含有的皂素及胰蛋白酶抑制剂等大部分还没有失活，喝了这样的豆浆容易引发中毒，出现肚子胀痛、头昏、头痛、恶心 、呕吐等症状。