不知道为什么一看到皮冻就感觉是冬天快过年的感觉。自己网上搜了搜做法,我这个笨妈开始行动啦!
这是第二次制作,挺成功哈。
我没买到猪皮,用猪蹄来做的。
1.2只猪蹄切大块,泡水半小时,为了清清里面的血水,然后洗净,焯水。焯水后再用水冲洗。
2.锅内加多些水、酱油(按喜欢色泽来加,取决于皮冻的成色),料酒、葱段、姜块,冰糖、纱布包的料包(家里配料不齐了,我在超似买了炖肉料包,都是搭配好的,我只选了其中几样,因为不想成品料味太重,八角桂皮陈皮等,还有2样我不认识的。。。)
3.煮开后放入猪蹄,大火十几分钟后,就一直小火煮,期间可以撇一下油花,我大概煮了2个半小时多一些。
4.捞出猪蹄,放凉,然后手工去骨,肉和皮都撕成小块放入空的汤盆中(这步骤费事一点,也要小心一点,不要把骨头渣混入肉里)
5.用纱布过滤锅内的汤汁,缓缓倒入放肉皮的汤盆中。
6.静置几小时慢慢凝固,然后放入冰箱,隔夜效果最好。如果煮的时候没撇油花,凉后的皮冻上面有一层白白的油,但基本不影响口感。
两只猪蹄做的皮冻,大概可以切满满2大盘。
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