亲戚给了南澳的珠蚝,小小颗的,煮又太多,想着做下蚝烙吧。到网上查了资料。因为这个蚝烙的制作方法,粉和水是一大难点。和好的话,煎起来能成饼,和不好的话,就成泥了。
首先,将蚝用油浸10分钟,搅均匀几圈后用水冲洗,小心不要弄烂蚝,冲洗几遍沥干待用。用番薯粉和水以1:1.2/1.3混合搅均匀(这个比例千万要记住,查了很多资料,最后实践证明,多或少都不行),加入蚝,味精,鱼露,胡椒粉,2个鸡蛋搅拌均匀。火开大,油下锅,油热后,倒入煎。不用太多油,边煎边慢慢加油。注意底部不要弄焦,不要太早翻。煎到表面金黄就OK了。
晒下图哦,看看我的辛苦原创:
准备工作:
第一锅失败,可能太早翻动,也可能是水太少了
第二锅成功了,剪成饼了哦,十分自豪,这是我的处女作呢
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