猪皮冻大家应该都知道吧,就是用猪皮做的,弹弹的,QQ的,口感很好,多吃可以让皮肤充满弹性,我从小就爱吃,特别是这几年,就没断过,基本每周都做一大碗,效果呢?反正我到现在连笑纹都没一点,应该?可能?和皮冻关系不小吧。 好啦,不啰嗦了,切入正题,先说怎么买,大家只要去有肉卖的地方,菜场呀商场呀都行,直接告诉卖肉的,你要买猪皮,他们就会从大块的猪肉上给你现剥下来,很少有剥好放那卖的,剥皮前让他们再帮你再刮次毛,这样回去就方便了。我买过最便宜的2元一斤,最贵的10元一斤,家家价格都不同。对了,大家最好早上起床就买,吃完早饭就做,因为做一次要吃几天,越新鲜越好。 同时建议大家备一个刮胡刀,毛多时就自己再刮一下,以前用过几次我老公的刮胡刀,刮完以后洗干净了再偷偷放回去,太坏了有木有,哈哈。 上步骤: 今天买了1.5斤皮,刮的还挺干净,不用麻烦了,先清洗,然后开始。 一、买来的皮基本都比较大块,基本一大块改成两三块就行,不用太小,因为一会还要煮一下刮肥肉,太小不好刮,不切也不行,煮了会卷起来。 二、切好的皮放入开水里面煮5分钟左右,捞出来放到水龙头下面冲洗干净,然后开始切,先切成条,再切成丁,大概半厘米长,差不多就行,大点小点没关系 下锅 煮好了 清洗干净了 去肥肉,从皮中间下刀,往两边切,很容易就把肥肉取下了,不取的话,做出来的皮冻好腻,而且成品不好看,会有油脂,不晶莹的 切去肥肉的样子,透透的 切条 再切丁 三、切好后全部入锅,用煮锅的,要多放点水,小火半小时以上,久点没关系,高压锅定时15分钟以上,皮和水的比例1:2或1:3,想吃硬点就少放水,反之亦然,不严,别担心,只要你不像煮粥那样放水,冻一天后都会凝固的。同时可以放入盐,生姜片,喜欢吃卤味的可以放卤料 任何调料在这步都可以放,盐别多了哈,实在咸了就放汤里吃,不用丢掉哈 四、煮好后把生姜片捞出来,我不爱吃,爱吃的可以把姜切碎点不用捞。然后就是装碗了,今天做了一大碗加一小碗,放凉后就入冰箱冷藏,第二天就可以吃了. 开锅的样子 倒入碗里,然后就放入冰箱好了,记得,是冷藏哦! 五、,如果着急吃,直接放冰箱冷冻室,一个小时就可以了,我今天为了拍照就把小碗冷冻了。一小时了,取出小碗皮冻,看看,做的很成功。 取出后切成小条,吃多少切多少,剩的入冰箱冷藏,我喜欢吃凉拌的,放入生抽、醋、芝麻油、辣椒拌拌就好了,因为之前放了盐,不需要再放盐了。也可以不拌直接吃,还可以直接切几块放入煮好的面条或是汤里,汤会变得浓浓的,味道都不错的,大家动起手吧 取出 切条 切好入容器 放入调料拌好,可以和其他凉菜放一起拌的,请任意发挥 夹起看看,非常的弹,诱惑吗 终于完成了,我要吐个槽,此帖是第二次写,今晚第一次时写了一个多小时,马上要完成了,结果突然消失了,我各种抓狂,差点不想写了,后来想想今天专门做的就为了上帖,又坐下来了,希望大家多顶帖,用了不少心血和脑细胞 重新编辑过了,已经很完整了,不用看后面加的楼了
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