汤圆馅:1:花生米、芝麻、白糖;2:红豆沙;3:水果。
这里就说一个常见的花生馅的做法。
干净锅烧干水,先大火烧热锅换小火,倒入芝麻,快速翻动,芝麻变色倒出。同样热锅方法,然后倒入花生米,勤翻动(不能停太久,否则会糊),炒到花生熟了放一个干净的竹框里(其他容器易粘皮不好吹),花生凉了以后用手一搓,外皮就掉了,方便打扫,最好在洗澡间操作,都搓掉皮后,用口一吹皮就掉了,地上水一冲就干净了,若厨房不好打扫。花生米切碎,切碎以后跟芝麻白糖拌一起,花生芝麻馅就做好了。此馅还可以做一种蒸饼。用汤圆团子像包包子的包法一样包好,用香蕉叶包成长方形,入锅蒸,也不错。
先用蒸格把紫薯蒸熟(避免水酸碱不知,紫薯变色),放入汤圆粉里,加温开水用筷子调到成小团子,有一些干粉没关系,净手,用手和粉团,紫薯要趁热和,不然凉了硬不好揉散。揉均匀后,分成你想要的小剂子,包上准备的馅就可以了。
急冻室格子洗干净晾干水,或者用干净的袋子垫一下,包好一格放急冻室冻着,(如果按照包馅跟冰箱的格子来算的话,差不多包好一格子汤圆,另外一个格子的已经冻好了可以装袋。)用干净的小袋子将冻好的装起来,以后想吃多少煮多少,方便也卫生。
紫色白色每种做一点,煮时用纯净水煮出来,颜色漂亮,比较有食欲,希望宝妈们喜欢。
不清楚的地方问我。