做法。
面粉放入盆中,加一点盐,加水揉成软硬适中的面团。将面团,揉光滑。放置一边饧上两三个小时,这样面更加劲道。
把饧好的面团用擀面杖把面擀成牛舌状,厚约一厘米。切成一厘米宽的面条,轻微搓成圆条形状,抹上油。重复上面的做法,把抹油的都摞在一起。盖上湿布在饧五分钟左右。
青菜洗净备用
用两只手拽着面条的两个端向两边拉,把面条拉长,在案板上弹着拉,稍使劲就能拉成条,粗细不均匀的地方,稍微再拉一拉。
锅里烧开水,下入拉好的面条,在下入青菜,煮熟后捞起拉条子,加入盐,鸡精,胡椒粉,花椒粉,辣椒粉。烧油泼在上面。在倒入醋,酱油。根据个人口味倒入。(给面里加入调料的同时烧上油,油要烧到九成泼面才香)这时候一碗油泼辣条子就大功告成了。
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