春笋跟鸡肉真的是绝美的搭配, 不管是春笋炖鸡汤, 还是这道春笋焖鸡块。 春季春笋上市,一定要试试这道美味。
用料:春笋150克、鸡腿2个、姜2片、八角1个、花椒5克、香叶2片、桂皮1小段、老抽5克、料酒5克、白糖5克、食盐5克、植物油2汤匙、辣椒酱10克、生抽5克、蒜5瓣、水适量;
做法:1、春笋去皮,清洗干净;鸡肉冲洗干净,切成大块;生姜切片;大蒜切
片。
2、取干净的锅子,烧热之后,放进鸡块翻炒,炒得微黄之后加入适量的料酒、
生抽和老抽,翻炒均匀。
3、翻炒出香味,加入适量的辣椒酱,然后放入焯过水的春笋,翻炒均匀,加入
适量的清水。
4、调成小火,慢慢炖煮,煮至鸡肉变得软烂入味,调入适量的食盐即可。
小窍门:
竹笋选购
一、要看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩。
二、要看节,节与节之间距离越近,笋越嫩。
三、要看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四、要手感饱满,肉色洁白如玉
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