【家有小厨】家有小厨--杏鲍菇三鲜汤

锅里倒水，冷水放入杏鲍菇焯水5分钟，水开后把肉捏成丸子放在水里，放下去先不要搅，以免没有定型的时候散架。待丸子定型后下入青瓜，闻到青瓜香放入西红柿，少煮几分钟即可。关火放鸡精，香油。最好再切几根香菜丝，我今天没有了，所以没有放。

我一般是买肉自己剁，毕竟放心一点。剁肉只要掌握了几点重要步骤，一点都不难。1竖着切条不要切断；2再横过来切条也不要切断，这样切好的肉就变成均匀的一粒一粒的；3把肉反过来，用刀背剁；4这时候的肉基本上已经快剁碎了，用刀刃的一边继续剁就好了。控干血水，放入姜末，鸡蛋取蛋清与肉混合，用手抓匀。

等

食材切片，姜切沫，鸡蛋待用。

第一步，准备材料：杏鲍菇1个（又叫鸡腿菇），鸡蛋1个，青瓜半根，西红柿半个，老姜适量。