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椒盐基围虾
材料
基围虾：一斤
食用油：适量
生姜 ：少许
大蒜 ：两瓣
小葱 ：少许
香菜 ：少许
料酒 ：适量
鸡精 ：少许
椒盐 ：适量
糖 ：少许
1.基围虾买的，不要太大，小点的入味，买回来将虾头去掉，虾线去掉(个人不喜欢那密密麻麻的脚所以也剪了，找麻烦的，脚可以不剪)，然后用料酒和盐腌上一个小时。
2.然后倒出来放漏勺里晾掉多余的水分(这样做是因为等会炸出来的炸皮脆肉嫩，个人觉得十分重要，如果嫌麻烦也可以不晾，直接炸，就是后面味道没那么好，皮不脆肉不嫩),在晾的这会把生姜大蒜切沫，不小葱香菜切好备用。
3.虾晾好后，锅里放油烧热放入晾好的基围虾用大火把水分炸干虾炸透，捞出备用。
4.锅里剩的油关小火，放糖和切好的生姜大蒜炒香 炒干，然后倒入刚炸好的基围虾中火翻炒两下，关小火放椒盐 鸡精翻炒均匀(爱吃辣的，也可以在放椒盐的时候撒上辣椒粉)，关火装盘撒上小葱香菜就可以了
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