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  • 2015-05-16 广东省

新做蛋糕卷的疑问

蛋黄打发后出现彩带三秒不消失后，筛入面粉，刮刀搅拌均匀，等蛋白打发后，蛋黄起泡严重还很稀，什么原因？ 优雅烘焙的蛋糕卷视频

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如果按比例来的话，蛋黄加面粉不会很稀，挑起来有流线的样子。蛋清打发到湿性发泡，小尖尖角弯下去一点就行。

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4楼: 树友u20756638

我是看视频里面说打到出现彩带状态，三秒不消失，直接搅拌的话不也是很稀？

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其他回帖

  • 2015-05-16 IP未知

哈哈，方子应该没问题，说了蛋清蛋黄多少克，就是备注了大概几个鸡蛋，我就一下子忘记称鸡蛋了

树友u28903276 山东省

要按比例来的，我觉得你的配方有问题，鸡蛋这种东西给的范围太大了，宝妈去下厨房找方子吧

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  • 2015-05-16 IP未知

要按比例来的，我觉得你的配方有问题，鸡蛋这种东西给的范围太大了，宝妈去下厨房找方子吧

树友u20756638 广东省

最有可能得就是蛋白跟蛋黄的重量我没称，5-8个，我就用了8个

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  • 2015-05-16 IP未知

最有可能得就是蛋白跟蛋黄的重量我没称，5-8个，我就用了8个

树友u28903276 山东省

如果按比例来的话，蛋黄加面粉不会很稀，挑起来有流线的样子。蛋清打发到湿性发泡，小尖尖角弯下去一点就行。

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