材料:牛腱(我喜欢带筋的,你们也可以用普通牛肉)
配料:花生粒,芝麻,葱,姜,干辣椒,花椒,卤料(市场卖香料的地方可以配)
做法:1、把牛肉切小块泡两小时出血水(中途换几次水,这一步手机没电了没拍照)
2、锅中加水,牛肉冷水下锅出煮开,把水倒掉换干净的水,放入卤料,葱、姜、生抽、料酒、老抽卤,水开关小火煮两小时!
3、卤好在卤汁里泡一夜,早上起来捞出牛肉用锡纸包紧放冰箱冷藏4个小时!
4、把牛肉拿出切片或切条,下锅炸至表面焦黄!
5、锅里留底油,一定要关火或小火放入辣椒花椒煸炒出香味,放入葱姜爆香,再放入炸好的牛肉,小火慢炒!
6、加盐,生抽,蚝油,放入芝麻,花生粒(我的是熟的花生粒关火才放的),再放入孜然拌匀放凉冰在冰箱当零食、下酒菜都可以哦!
备注:我喜欢干一点的,所以又放烤箱烤了10分钟!这一步可有可无!
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