一直忙，有空来了，鸡很简单，我是让卖鸡的剁好的，我选的清远鸡，鸡不要大只的，我买了两斤多的，一半，够吃了，冰箱里提前冻好冰块跟冰水，这是鸡肉嫩鸡皮脆的武器，煮开水，鸡洗干净就放进去，本来是半只或者 整只放进去的，但是我觉得煮好了，菜板没那么干净，煮七八分钟，关火，盖盖子，盖大概十分钟，鸡肉滤网捞到冰水跟冰块盆里，泡到冰块融了差不多了，滤网装盘，有心思的还可以摆摆，我嫌麻烦，没搞了，弄蘸料，葱头，记住葱头，不是蒜头，我感觉葱头比蒜头香，剁碎，姜剁碎，葱切碎，装小碗里，放点盐，烧热油，浇进去，一定要热油，蘸料才香，放生抽进去，搅一下，均匀淋到鸡上，搞定，也可以不淋，直接粘着吃，就是客家白切鸡差不多了，怕腥的话，煮鸡肉时放点料酒进去一起，别看那么多步骤，煮过一次之后真的很简单，二十分钟差不多，煮鸡的时候就可以剁蘸料了，省时美味
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