火红的太阳鱼

太阳鱼肉多骨头少，个头不大比较适合两个人的小家庭吃。我也是第一次做但是味道很不错哦！ 分享一下我的做法，你们也可以试试。 1、将太阳鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净。切下鱼头，沿脊骨两侧平片到尾部（鱼尾不要断），剃去脊骨。然后在鱼肉上划几刀。 2、接着用料酒、盐摸在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉。 3、番茄酱放入碗内，加半碗水、糖、醋、酒、盐、搅拌成调味汁。 3、炒锅上大火，下油烧至八成热，拿着鱼鱼颈部，淋油在鱼身上炸成形，然后全身放入油锅炸至呈淡黄色捞起，捞出放在盘中，鱼头也炸一下再装上。 4、锅内留油少许，下葱段煸香捞出，再加蒜末、青椒、红椒、洋葱炒熟，倒入调味汁，旺火烧浓后，淋点油，起锅浇在鱼身上即成。