特想吃家乡口味,自制了泡菜酸萝卜,酸豆角,又香又脆又微辣,即下饭又好吃!
我的制作方法特简单:根据记忆中的口味纯属自编的,烧开水放凉后,然后放坮子里,加入适量盐,适量醋,泡椒(超市买的一小瓶我只放了一半,用来调辣味的,不想辣也可不放,花椒,生姜),再放入自己想吃的萝卜,豆角,大蒜,米椒等食材。然后密封,坮沿边可放水,或盐,一定不能干水,我怕老忘记加水所以放盐了。坛里切记不能沾生水。
希望萝卜,豆角脆点。可以新鲜萝卜洗净切成小块,用盐腌制几小时,把水腌出来,倒掉,感觉萝卜腌的有点软了,放太阳底下晒,我在大太阳底下晒了三天,4成干的样子,当然可以不用晒那么久,只晒干水就行,也可晒的再干点,看自己喜好,干点比较脆,保存的也久些,不然泡久了会软掉,吃起来不脆没口感。豆角洗干净也晒干水。然后加入坮子,如果盐味不够要再加盐。好了后我用保鲜膜把口子密封,再盖坮盖的。然后一星期后就能吃了。豆角压在萝卜下面了。可以炒肉,烧鱼,各种吃法,可能好久没吃这么酸爽的口味,胃口大开,连吃了两碗饭。
在外面吃不到家乡口味的童鞋们试试吧,很简单,哪怕不那么专业的做出来,味道也同样赞!
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