新避风塘炒螃蟹

避风塘最具代表性的菜品，更是主推招牌菜，在菜品销售排行榜上一直处于领先地位，有蒜蓉的独特风味，甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，口味很棒。 主料：海蟹 辅料：青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉各小许 调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油 绍酒 制作： 1、将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉； 2、坐锅点火倒油。待油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油； 3、锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。