精【陈小厨的私房菜】家常苦瓜炒牛肉

  一直没有做过苦瓜的菜,以前认为苦瓜性寒，脾胃虚寒的孕妇不宜多食。另外苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。后来去查了资料发现孕妇是可以适当吃苦瓜的，但一定不能多吃。肠胃虚寒的妈妈就尽量不要吃苦瓜啦，以免引起腹泻。而作为苦瓜中的一种微量元素，奎宁含量很少，效用很微小。孕妇的胃肠蠕动较慢，苦瓜和芥蓝等苦味蔬菜除了可以清热消暑之外，还可以起到刺激唾液及胃液分泌、促进胃肠蠕动的作用，对于改善孕妇的消化吸收、增进食欲等方面都有好处。所以只要孕妇没有脾胃虚寒的情况，都可以少量吃苦瓜。不必要有太多的顾虑。这几天我老婆有些便秘,所以今天做这道菜来缓解一下。

材料如图，牛肉，苦瓜(不能多吃所以只要半个)

牛肉横着纹切片，加盐，淀粉，生抽，抓匀

牛肉抓匀后加少许油防风干

苦瓜切片，辣椒切块

锅烧开水，加少许油，下苦瓜和辣椒一起焯烫至表色

把焯烫好的苦瓜捞出来冲冷水，沥干

锅烧油至7成热，下牛肉片迅速用筷子滑散，变色后盛出

锅加适量油，加蒜茸炒香后下苦瓜红椒翻炒至断生

下牛肉翻炒至熟透，不要炒太久

加适量盐调味，炒匀即可出锅