今天做一道茄汁味的鲈鱼,做法和松鼠鱼差不多,酸酸甜甜很味美。营养也相当丰富。喜欢吃鱼的宝妈也可以试试。
营养价值
1. 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;
2. 鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;
3. 鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
食用效果
鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
鲈鱼洗净
把鲈鱼头尾都切下,用刀鱼身沿着脊骨片开去掉脊骨
片好的鱼,蒙住眼睛拍哈
鱼身切成菱形花刀,用盐,白酒,生粉腌制10分钟
把鱼均匀的拍上面粉
热锅温油鱼皮朝下下入鱼,炸至微黄捞起
再一次放入鱼,油温也升高了把鱼推向一边,用勺子把热油淋在鱼身上至金黄色后捞起
再把鱼头和鱼尾煎炸至金黄酥脆捞起,放入盆中,摆好鱼型
装半碗水,加入番茄酱,白糖,酱油搅拌均匀做成茄汁
茄汁倒入炒锅烧开,加入稍浓的淀粉汁勾芡后熄火
汤汁淋在鱼肉上,红椒点缀即可
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