今天做蘑菇炒排骨,蘑菇是每年临近八月十五才有,每年春天跟秋天两季适合培植,今天刚好见市场上有蘑菇,所以做这道蘑菇炒排骨尝下鲜。
口蘑以前生长在蒙古草原上的一种白色野生蘑菇,一般只有在有羊骨或羊粪的地方才能发现,味道异常鲜美,现在,已有成熟的技术进行温室培育,哪都能买到新鲜味美的口蘑了。
蘑菇去蹄洗净
排骨切块,冲洗两次。
准备几片胡萝卜,红椒,青椒
烧锅热油,下葱姜炒香,倒入排骨
炒到变色,加盐,白糖,半碗水。
加盖小火焖煮。(要蛮久的,可以先去看会电视)
蘑菇切块
另起一锅,烧开水,下蘑菇焯烫至断生
然后捞出控水
然后把焯过水的蘑菇,胡萝卜,红椒,青椒倒入排骨内翻炒
用小碗装,酱油,生粉,白糖,耗油,水调成酱汁,倒入炒锅。
大火翻炒均匀,收汁即可。
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