舌尖上的家乡～老北京炸酱面

六周多了，多清淡的炒菜吃着都腻，看我老娘炸这油汪汪的一碗炸酱了没，就了一大碗面条码子下去一叮点恶心都没有，好久没吃嗨了，看来所谓的早孕反应就是爱吃啥吃啥，没一定的 炸酱：六必居干黄酱是传统选料，得先用水泄开才能炸，时间久麻烦一点。这回爹娘客场做战，就选了方便容易买到的葱伴侣黄酱，可以直接炸，略稀一点。最重要的是五花肉切小丁，不是肉末，不是纯瘦肉，不是鸡蛋。。。当然这些也都可以做，但是只有五花肉小丁才是王道！小火煸肉丁，干干的了放酱进去微微熬，考验的是耐心，小火勤翻动，熬得久久的，才能把黄酱的生气味熬成熟熟的香味，至少半小时吧，锅边守候着。通常酱够咸不用放盐了，出锅撒一把葱花进去，大葱！ 面：当然首选手擀面咯，还是客场做战家伙不顺手，就去外边买的面。结果我那个缺根弦的老公呀买了二斤碱面回来，气死我了，图为家里备用的宽条挂面，凑合吃也干掉一大碗呢！ 面码：要是在饭馆，讲究的做，这码子得整出至少八碟，自己家整，够丰富就行了，要是再有个心儿里美切丝就最好啦，客场凑合吧 听说生蒜吃多了耗气，都不敢吃了，从此面食缺了点味儿！先吃小半碗，后半碗拌点米醋再吃，胃口小了，不能吃两碗啦。 过程没啥可拍的，腿脚不灵的主儿都是吃现成儿的。我觉得图片不怎么诱人，老北京炸酱面，只有吃过的人才懂