梅菜扣肉色泽好,香气扑鼻,非常下饭,扣肉更有入口即化的感觉,浓浓的家乡味道,可以说是一道色香味俱全的下饭菜,由于近期忙碌,今天分享“浪漫在晴天”做的梅菜扣肉。
梅菜扣肉的做法
五花肉整块洗净,不需要切小块哦
梅菜,洗干净
切成细粒
锅内盛入清水,放入生姜,花椒,煮至9成熟(筷子插入不渗血水)捞出
五花肉沥干水,皮朝上,在外皮上抹上一层老抽
锅内放少许油,皮朝下放,煎炸几分钟,直到外皮有些起泡,如图所示即可捞出
煎五花肉的油不需要盛出,直接炒梅菜,加入少许生抽
炒熟盛出
每一片五花肉抹上一层生抽,肉皮向下摆整齐放入深底的碟子中
五花肉上面铺一层炒好的梅菜,压力锅内加水放入架子隔水蒸40分钟
将碟子扣大原来蒸肉的碟子上倒扣,肉皮又在上面啦
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