应大家要求,我也是自己做自己喜欢吃的东西,特别喜欢烘焙,一天也是在家备孕没事做做这个做做那个,总之,每个人口味不同,做出来的东西不一定能达到你心里所预期的,慢慢来吧,进入主题
配料
皮料:中筋粉250克 黄油30克 鸡蛋一个 温水120克(每个面粉的吸水量不同,建议不要一次性加完)
酥料:低筋粉250克 猪油250克 黄油200克
馅料:榴莲400克 奶粉100克(根据自己需求适量,我上次馅料不够,所以这只是一个建议,面剩余的可以做蛋挞皮也可以)
表面用料:芝麻
馅料做法:先用勺子把榴莲导成泥状,加入奶粉搅拌均匀即可。
1.把中筋粉放在案板上,中间开窝,把黄油鸡蛋抓搅,加入温水,将鸡蛋和黄油抓散,与面粉混合,活成皮面面团,在将面团揉透,盖上保鲜袋,防止风干。
2.将低筋粉放在案板上,在将黄油和猪油放在一起,用手把黄油和猪油抓搅混合,(黄油和猪油一定要软化好),最后用手把猪油和黄油搓均匀,看不到黄油颗粒最好,放在低筋粉上,用手抓搅混合,搓均匀,成为油酥面。将油酥面放在铺有保鲜袋的烤盘内,上面也铺保鲜袋,用手把酥面铺平,用刮板将酥面四周挤压平整,冷冻15分钟。
3.取出皮面面团擀成薄片儿,将冻硬的酥面取出放在皮面的一端,将酥面包在皮面里,捏严收口,用擀面杖压软,使油酥分布均匀,擀成薄片,折叠成三层,放入烤盘内,盖上保鲜袋,继续冷冻15分钟,按照上述方法重复操作三遍,完成开酥过程
4.取出面坯,用擀面杖压软,使油酥分布均匀,擀成薄片,切成方形面片,在面片中放上榴莲馅,从上向下卷起,用手指将两头压实,把其余的做完,将生的榴莲酥放入烤盘,在表面刷上蛋液,在撒上芝麻,提前预热烤箱175度左右,(每家烤箱不同,温度也不同,注意多观察),预热好的烤箱可以将烤盘放入,烘烤20分钟左右,取出即可
第一次发这么多的文字,都是文字,不理解可以问我,样子根据自己的喜好随意制作
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