原料
鸡蛋黄1个,调料植物油225克,白醋25克,糖粉25克。
做法
1.蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发;打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状。
2.加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合;
3.继续少量地加入油。当加完60-70克油的时候,蛋黄糊已经浓稠;
4.此时,添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多),搅拌均匀。加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些。这个时候,重复少量多次地添加油并搅拌这一个过程;
5.当酱变得比较浓的时候,再添加一点白醋。重复这个过程,直到油和醋都添加完。搅拌完成即可。