许久不做肉末茄子了,昨晚回父母家吃饭,看到自家种的茄子不错,顺了一个茄子回来,肉末茄子是我老婆比较喜欢的一道菜,但是由于茄子性味甘寒,属于寒凉性质的食物,因此怀孕以后就很少吃了,今天重做这道菜一是想提一下胃口,二是适当补充一下保护血管的维生素P和抗衰老的维生素E,孕期在选择茄子的时候,应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
我的做法:
先准备一个新鲜的茄子,肉末,葱,蒜,西红柿。
肉末先用淀粉,油,盐,糖腌制
茄子切块,不宜放久容易氧化,切好马上下锅。
热炒锅先放点油,下茄子炒一下
分多次加油,到切子充分吸收后改大火颠炒至茄子变软,
出油后关火,推一边沥干油份
盛出备用
余油下葱,蒜米碎,蒜表,西红柿
炒香后下腌好的肉末,慢火拌炒一下
随后下茄子子,炒均匀,加一大勺高汤(或者开水)
焖煮一会(不用加盖),喜好稀溶一点就煮久一点。
加适量的盐跟酱油,葱段炒均匀即可
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