慕斯液:
细砂糖70克
淡奶油200g
酸奶380克
吉利丁片20克
柠檬汁5毫升
黄油
先把细砂糖到入淡奶油中搅打至奶昔状态(可流动的细腻状态,不要打过)
酸奶先分出80克放锅上蒸热,加入泡软的吉利丁片至完全融化,拿出室温放凉。再加入全部酸奶拌匀,在放一勺柠檬汁(我用的5毫升量勺)拌匀后倒入奶油糊中,用刮刀拌匀。用锡纸把活底模的底部包起来,周围刷上融化后的黄油,先放一片戚风面包,再倒一部分慕斯糊,再放一片蛋糕,用水轻压,再倒
入剩下的慕斯糊,用刮刀稍稍抹平(这里不用太严格,反正最后要铺上装饰的)放入冰箱冷藏至少4个小时(我放了一晚上)
第二天拿出来用我之前说过的脱模方法脱模,然后装饰海洋层。
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