红烧鲫鱼是我的拿手菜之一,虽然自己夸自己不太好,但实话还是实说,确实让人赞不绝口~~中午做了条鲫鱼,把我的做法分享给大家,我是湖南人,爱辣,不吃辣的朋友可以适量减辣~
鲫鱼洗干净,鱼肚子里的黑色膜一定要洗掉,不然会有腥味。洗干净后鱼背两面切花。在鱼背,鱼肚里洒适量的盐,腌制15分钟。
准备猪油,泡椒,朝天椒,生姜,葱花,料酒,生抽,豆腐脑汁(清水也可)。
调料腌制鱼时准备,这样比较节约时间,用豆腐脑汁,煮出来的鱼,有淡淡豆汁的清甜味,没有豆腐脑汁,用清水也是一样的~
调料备齐,可以开始啦,首先放猪肉煎鱼,两面都煎,大概煎3分钟时,把切好的生姜放锅里跟鱼一起再煎2分钟,之后把豆腐脑汁倒锅里,大火煮。汤汁收到一半时,把切好的泡椒,朝天椒,放汤里继续煮。汤汁剩不多了,加点生抽,煮半分钟(具体视汤汁情况定时间,最后出锅时略有汤汁)洒上葱花,出锅啦~~哈哈,出锅忘记拍照,快吃完了才想起没拍………
更多>>
更多>>