精【陈小厨的月子餐】排骨炒藕丁

我家宝宝6天啦，今天做了排骨炒藕丁，为使去皮的莲藕不变成褐色，将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡了5分钟，这样子炒出来也会保持原来的颜色。莲藕是产妇的滋补佳珍，但由于属性偏凉，故不宜过早食用，最好产后两周再吃但是媳妇口味太淡，所以在炒藕丁的时候我加入了白酒驱凉，这样子既可以恢复食欲也不用忌口太多。

排骨炒藕丁的做法：

先把排骨砍成小丁

加入盐，糖，生抽，淀粉

戴手套抓腌一会

莲藕切丁，放入稀释的醋水里泡5分钟

切点胡萝卜提色

先热炒锅，油4成热后，

关火下排骨拌炒裹油（防沾锅），再中火炒到变色

下藕丁炒均匀

注入开水，加盖焖煮15分钟

下胡萝卜（我还切了几块莴笋）加少许盐。

炒2分钟后大火收汁即可