娃早早醒来,吃饱又睡下了,倒是我睡不着了,闲来无事给媳妇炒个小菜,月子里同样需要这种开胃的小菜。味道不错,大家可以试试。
豆角炒肉末的做法 :
肉糜加老抽,生抽,盐糖少许,再放点淀粉腌制20分钟待用。
豆角洗净不切,整根下热水里焯熟。(水开后焯5分钟以上,可尝一下,彻底没有生味即可)。
捞出后立刻浸泡凉水。
控干水份后,切成约十几厘米的段,再把豆角从中间切成两半锅里热油,下葱姜爆香,入腌制好的肉糜,立刻划散,不停的翻炒均匀
炒至颜色变深
入豆角,翻炒2分钟。调入盐,出锅即可
我们通常所说豆角,指长豆角,又名豇豆,是夏天盛产的蔬菜(不过现在一年四季都有了),含有各种维生素和矿物质等。
在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
但因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。所以预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。
豆角因为肉质紧密,烹调时通常不易入味。可以把豆角焯熟后用手从中间切成两半,这样在炒的时候就会非常入味了。
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