最近不知道怎么了,特别想吃红烧肉,就专门向婆婆,请教了做法。
准备好带皮的五花肉一块。
洗净,切成块,放入锅内,煮20分钟。
目的是把里面的脏煮出来
煮好后过冷水,沥干水分,备用。
接下来是草堂放少量油,加两勺白糖。
炒糖的过程中,要宝妈们要注意,必须冷锅炒糖。炒的时间不能太长,否则炒糊了,就变成苦的了。油也不能多因为本身肥肉里面就会炒出油。
糖炒至冒黄色泡泡,把肉放入锅中。一定要不停的翻炒,一是为了让糖很好的包裹肉上色,二是为了防止糊。
上色后倒入热水,水不用太多没过肉即可。
然后放入蒜葱段姜片,料酒,酱油。八角5颗,花椒。香叶一片。盐少许
然后小火慢炖。最后大火收汁。
怕麻烦的宝妈们可以直接用高压锅炖20分钟。
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