精【陈小厨的私房菜】姜片鸭

外婆在很久很久以前就不在了，她做的菜记忆最深的是炒姜片鸭子，很香很甜，特别让人回味。那时候还小，经常用手抓鸭腿，鸭脚来吃，吃完不忘添手指，今天想做一次记忆中的那道外婆菜，特意咨询老妈子做法，结果老妈子根本不记得了，只好凭感觉来了

，我感觉味道没那么好，样子是蛮像的，媳妇说好吃，推荐给大家吧！

半只鸭子斩成大小均匀的片状，准备了大葱，蒜苗，青椒，红椒，老姜。

把鸭块和冷水一起放在炒锅里，焯水

这个时候把配菜切好

焯水后用冷水冲洗

炒锅烧热油爆香老姜片，放入鸭块，将鸭块炒至鸭皮金黄

分别放入酱油、老抽和冰糖，将鸭块炒上色

加入啤酒炒匀，然后盖上盖子将鸭子焖至软硬适中

当焖鸭子的汁料剩余少量时，加入配菜煸炒

最后根据口味加入盐调味即可