新这种喝法，星巴克会告诉你？

星巴克工作近2年，阅客人无数，咖啡喝到快吐。常规点单的我也就不说啦，先分享2款特

殊要求的饮品，这才叫会玩有格调！

常规红茶拿铁是一半水一半奶，口感单一，试试全奶红茶拿铁加柠檬汁，口感甩红茶拿铁

五条街！

1.牛奶上咖啡机蒸奶棒蒸

2.原味糖浆3泵杯子里，加英式早餐红茶包

3.奶勺撇去奶泡，倒入杯子，用牛奶把红茶泡开，茶香奶香，棒呆！

4.留空间！加一shot杯的柠檬汁！这是关键！

冰摇柠檬茶，就是要摇啊！可是，特殊喝法，就得特殊做，不！摇！了！

1.杯子里，原味糖浆3泵，加柠檬汁到中线

2.加冰块到杯口12mm

3.原本的红茶换成花茶，这是关键！慢慢倒！

不喜欢到店，想在家里做出星巴克的味道？Easy！手冲是时下最流行的单品咖啡制作方式

，因为手冲具有极高的自由度，通过控制水流的粗细、力度，能够表达出咖啡豆的独特风

味。手冲的器具比较简单，自己在家里用的也不必要太贵的，包括：手磨；细嘴壶；分享

壶；滤碗；滤纸。 

手磨买好一些，可以保证磨出的咖啡粉粗细均匀。如果磨粉不均匀，就会让出品的咖啡口

感不够“纯”。手冲最主要是品尝一种咖啡本来的风味，而且是把咖啡本味中的某一个特

性放大来细细品味。所以应该尽量保证萃取均匀而不是各种味道混杂。

水。现在大家也都很注意水用软水了，软水手冲口感更好。我在北京，水质硬的不要不要

的，用碧然德滤水壶过滤下，bingo！软水达成。它不但能减少水中的水垢，还能减少残余

氯气和重金属等杂质，冲咖啡理想用水。

水温在85～95度，过高温度会造成咖啡有焦糊味，过低温度则让咖啡有一种不愉快的酸味。

如果像上面所说，过滤后再煮沸，有点太麻烦，不如直接用碧然德即热净水吧，过滤煮沸

一体机，几十秒就烧开新鲜开水，烧开后倒入细嘴壶60秒，温度差不多就是90度左右。

手冲用的细嘴壶，可以单独购买专用的，也可以选用一些常见的器皿代替，只要保证冲水

水流细而稳定即可。当然还要尽量保温。

剩下的就是一些简单流程了：把滤纸铺进滤碗，加少量水，让滤纸“服帖”，和滤碗之间

没有气泡；磨好咖啡粉均匀装入其中；把 95 度左右的新鲜热水缓缓冲入咖啡粉，水量控

制在恰好有一滴从粉堆的底部滴下；静置 40 秒左右，让咖啡粉充分吸收热水，把滤碗下

面盛接咖啡的器皿清空，水温在这40秒时间内大概降到 92 度，恰好适合开始手冲；从粉

堆中心朝着一个方向缓缓地边冲水边画圈，一圈一圈又一圈⋯⋯好了，喝吧。