陈小厨厨房:甜酱鸡丁
准备鸡腿2个 胡萝卜1根
鸡腿去骨:用刀尖将鸡腿从中间划开。
鸡腿的肉和骨头分离,将根部链接的地方切断,骨头不要
将鸡腿肉改刀切成条即可。
然后切成鸡丁。
鸡肉中加入黄酒,干淀粉和蛋液
用手抓拌均匀
胡萝卜切成和鸡丁一样大小的小块
甜面酱中加入糖搅拌均匀
先把胡萝卜下开水锅里烫2分钟
热锅凉油,油热后下入鸡丁,滑炒到鸡丁变色(8成熟)
加入胡萝卜丁继续翻炒,待鸡丁全部变色后盛出。
锅内留少许底油,放入甜面酱,炒到酱汁粘稠出香味
加入鸡丁和胡萝卜丁,淋入香油,加盐调味翻炒均匀即可。
用鸡腿肉炒鸡丁比用鸡胸肉口感更嫩!
把胡萝卜换成黄瓜,莴笋都可以!
鸡丁不要切的太小太碎,炒的时候鸡丁会缩一些,切太碎了口感不好。
如果不喜欢吃鸡皮,可以在切丁之前把鸡皮去掉。
直接用甜面酱做酱爆鸡丁很方便也很简单,但糖和香油一定不能少,它们能让这道菜味道更丰富哦!
酱汁最好单独用小火熬一会儿,熬浓稠之后再放入滑好的鸡丁和胡萝卜丁。
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