小时候跟妈妈去菜市场我关心的不是那天吃什么菜,而是那个卖鹌鹑蛋的大爷有没有摆摊。
在我的“苦苦哀求”下老妈最终还是会赏我几颗。滚烫的蛋壳上沾着盐巴,我总是迫不及待地剥去蛋壳把它们吞进肚子。
不喜欢水煮蛋的淡然无味,盐焗的鹌鹑蛋有着淡淡的咸味,淡淡的,刚好。
后来长大离家了,好久没有再跟妈妈去过菜市场,也不知道那个大爷是否还有在卖鹌鹑蛋,那已经成了小时候的味道了……
直到有一天吃到同事自己做的盐焗鹌鹑蛋,那种味道很熟悉,童年的记忆被唤醒。
向同事讨来方法自己也动手做了一小锅,没想到第一次就成功了,味道也是杠杠滴!方法也很简单,材料也易得:
鹌鹑蛋一斤,盐一斤(最好用粗盐,觉得一斤盐有点少,盐应该要可以把蛋都盖住)。
把鹌鹑蛋洗干净沥干,待锅烧热后把盐倒下去炒热(要小火),把鹌鹑蛋放入盐里,轻轻地把盐和蛋拌匀,然后盖上锅盖小火焖十五分钟左右,之后关火利用余热再继续焖,直到冷却,这样会更入味。想更有味道的可以等蛋熟了以后把蛋壳敲碎,然后继续盖上盖子焖一会。
真的是好吃到不要不要的哦,不信你们试试
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