孕期嘴变得很叼,很多菜都不想吃怎么办?我只能多看看菜谱或美食节目找灵感,看到想吃的菜就自己动手做,这款抓炒里脊就是看央视的《回家吃饭》20160502期学习的,那天晚上看到这道菜就被吸引住了,迫切地想实践一下,于是就有了这道菜啦!
抓炒里脊据说是以前宫廷的一道应急菜,所以做法简单不费时,还原起来也不难哦!!
有兴趣的可以去网上搜索那一期的视频看看,看视频可能更直观!!
材料:里脊肉, 花雕酒,老抽, 醋, 盐, 绵白糖, 生粉 ,面粉, 凉水,香油,菜籽油
做法:
1.备好适量生粉和少许面粉(加面粉是为了炸制后口感更酥脆);
2.将里脊肉切成厚片,加入盐、料酒,手抓均匀腌制;
3.用生粉、少许面粉和水搅拌均匀至抓起后自然顺畅的往下流即可;
4.用绵白糖5小勺、醋6小勺、少许花雕酒(节目用的是料酒,我用花雕酒代替料酒) 、几滴老抽、少许盐、生粉、香油调制碗汁;
5.将肉片挂浆,入油锅炸制,炸制两次;
6.热锅炒汁,加几滴明油、倒入炸好的肉片, 翻炒均匀挂汁即可出锅装盘。
做这道菜要注意两点,一个是肉片挂浆炸制一定要炸两次哦,这样肉片才外酥里嫩,一个是碗汁调制过程要自己尝尝味道,控制好盐、老抽的量。
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