【我的孕期餐】+ 煎堆.喜庆象征

喜庆的节日增点一点快乐的气氛.

美食--这是必不可少的.

这美食只有在春节或嫁娶这重要的日子才会做哦.

很美味的食物--空心煎堆!这是我们村特有的(以我们村为主,别的村也有在做.但随着年代的变迁.会做的人已经很小了.)

小时候.最喜欢看大人们包油角,整煎堆了.能做出这样美食的人.都是美食的艺术家.很神奇的感觉.

到底有多神奇大家一起来看看.来观摩!

主要材料是糯米粉.粉团是用生,熟糯为粉+糖+水混合面成的.

这是经验活,也是技术活.粉,水,糖的比例必须是很精准的.微有一个环节没做好.这粉团就做不成功.空心煎堆就膨发不起来.影响美观,影响口感.也就成了失败品.所以我长这么大也没把这活儿学会.现在,只有婆婆级的人会做了.感觉要失传了.有点可惜.

粉团做好以后动作一定要快.不然粉团表面水份风干了煎堆就做不起来.正因为这样,所以做煎堆的时候左邻左里都会来帮忙.今天你帮我.明天我帮你.后天又帮他.所以大家都很忙.

一个个排着等下锅.每一个的大小都很均匀的.这样炸的时候爱热均匀.不会出现一个过关,另一个没熟的现象.总之.空心煎堆的第一个环节.第一个步骤都是技术活.

视锅的大小面定.一次就只能炸六个或八个.个数也是有寓意的.六六大顺.八有发的意思.一般不会用七或五.

油锅里八个滚圆滚圆的煎堆在欢快地翻腾着.用那个专用的工具不停的做压和滚的动作.煎堆就会不断膨胀.炸好以后的体积是没炸前的三四倍.皮变得很薄很脆.很好吃的美食.但因为过程烦锁.技术含量高.所以只有春节或嫁娶这重要的日子才能吃.

金黄金黄的大煎堆,寓意金银满屋.煎堆油锅,大人说闻了这油烟味身体会很上火的.所以一般不会让小孩子站在旁边.但在我的强烈要求下,妈妈会让我帮助.我的工作是把煎堆用小碟子分开.每碟六个.方便妈妈下锅炸.这动作要快.稍不留视煎堆过火了就焦了.所以分碟这工作也是重要的.

新鲜做好的空心煎堆.请你们也尝一个.真的很好吃.

刚出油锅的.每个煎堆里面都有大量空气.圆圆的很好看.但过了两三天,空气跑出来以后就像被压扁了一样.放的时候越长.煎堆就变得越硬.也不会像新鲜的好吃.但不怕.只是下锅隔水蒸一下.会变得软软粘粘的.是另一番风味.一样好吃.
但注意孕期不能吃太多油腻的食物.小试一下就可以了.