1将排骨砍成大约2厘米大小的段,用料酒、生抽酱油和五香粉腌30分钟入味。2面粉和玉米淀粉混合,加适量水搅拌略微粘稠、用筷子挑起有流动感的面糊,将排骨放入面糊中夹出,排骨表面可以挂上一层薄糊即可。3锅中不放油,把盐和花椒放入锅中,以微火慢慢把盐和花椒烘出香味,且盐略微变黄后倒在案板上,用擀面杖将胡椒擀碎成胡椒盐面备用。4然后在锅中倒入可以没过排骨的油,烧至6成热时转小火,将腌好的排骨一块块蘸了面糊后放入油锅中煎炸成金黄色全部捞出。5捞出油中的杂渣后继续加热油至9成热,将煎好的排骨再一次放入油锅中第二次煎炸一下后即可捞出沥油,并盛入盘中,将一半的花椒盐面均匀地撒在排骨上,而另外一半则可做蘸食用。6油炸的食物不健康,可是~~生活里没有油炸的滋味,又会少了多少肆无忌惮的乐趣。所以,偶尔地,让我放些宽心,吃一点油炸的食物吧——被认为那么健康的日本菜里,不也是油炸的天妇罗;而日本人对油炸的吉利猪排的爱好更是令人惊叹呀。
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