自制鸡脚需要准备的材料:鸡脚500克,山西陈醋1瓶,致美斋酱油1瓶,蒜头1个,小辣椒5只 1、先把鸡脚洗净,记得把鸡脚上的指甲剪掉,再把一只只鸡脚切成2到3小块,这样方便食用。 2、慢火煮熟,捞起放在水龙头流水,直至把油份流走。 3、把凉白开水放入冰箱成冰水。 4、鸡脚油份流走后(大概用30分钟),捞起放入准备好的冰水中泡30分钟(这时也要放在冰箱里。 5、利用这30分钟时间准备调料,山西陈醋与致美斋酱油比例是1:1(喜欢吃酸的可以多放一点陈醋),蒜头一个,去衣拍碎,小辣椒5只(喜欢吃辣的多放一些,我一般放3--5只)。全部拌在一起。 6、30分钟后把鸡脚沥干水份放入已准备的陈醋酱油中,最好能淹没全部鸡脚。搞好后放冰箱放置5小时以上即可食用。 7、如果喜欢吃白醋的,可以把山西陈醋换成致美斋9度醋,不过这醋有点酸,需兑白开水,比例是1:1,再加适量盐。
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