天气热不想吃饭,怎么办?自制凉皮来一碗!
晚上提前把和好的面团洗成面水,还有面筋。第二天早上就可以开工了。首先要把澄清了一夜的面水,把上层的清水倒出来。然后搅拌均匀,分成两份。我做的两种颜色的凉皮。很简单,打一点蔬菜汁兑在其中一份面水里。然后就可以制作面皮了。必备的凉皮罗两个,煮锅一个,冷水一盆。凉皮罗刷油倒进去面水,放在煮开水的锅里晃匀染后隔水蒸,盖上盖子。另一个凉皮罗同样做,抹油到面水,晃匀,基本上锅里的面皮蒸熟了,开盖会看到有大气泡,就熟了,拿出来放在冷水里冰一下。然后上另一个罗蒸。这样来回替换把面水做完。最后把洗出来的面筋放在凉皮罗里蒸20分钟左右,趁热拿出来。面筋会比较发虚。自制凉皮可以了!
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