茄子是大家餐桌上的常客,今天我做了茄子烧豆角,分享一下做法,有不妥的地方请大家批评指导
1,茄子要挑选紫皮的更好看,豆角我用的是豇豆,也可以用四季豆,把他们洗净,豇豆掐成段,茄子切成条,(注意茄子切好后不要放置过久,会变色,)准备配料:葱,姜,蒜,干辣椒,(不能吃辣的就不要干辣椒,选用不辣的红辣椒)料酒,生抽,盐,辣椒酱,糖,水淀粉,香油
2,锅中入油,油温八成热时放入茄子条,待茄子变软时捞出控油,(今天炸茄子时接了个电话,导致炸的有点过),然后倒入豆角,炸至豆角表皮有点起绉,捞出控油
3,锅留底油,爆香葱姜蒜末,加一勺辣椒酱炒香
4,下入炸好的豆角,翻炒片刻,放入料酒翻炒,倒入茄条,加少许盐,一丢丢糖,生抽,翻炒均匀,淋入水淀粉,边炒边收汁,出锅前滴少许香油(也可以不放)
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