孕育养娃神器
昨晚12点就开始发面了,加的酵母粉发的,早上起来感觉发的面很松软了,但是做出来就是又硬又黑,虽然能吃,哪里的问题呢?
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我们做都是发面前把面团充分揉好,然后发酵到有均匀的蜂窝。拿出来揪成小面团擀一下就可以包了。这是一个包了20年的老师傅教的我们不能揉,揉了就发不到那种蓬松度了。除非你包好后再醒发40分钟,但馅汤容易渗出,导致包子蒸好后拿不起来了。
也就是说包那种比较干的馅可以揉好再包然后再充分醒发再蒸。如果包带点汤的馅那种包子就绝对不能揉,直接包然后冷水下锅蒸。我们喜欢吃带点汤的所以不揉
不粘嘴啊,相反还很滑溜。
发了面,揉出空气来,包好在发一下才柔软,直接包就有粘嘴的感觉
要不要再加其他的,我只加了酵母粉
主要三点:第一发好的面不要揉,直接包。第二冷水下锅,先小火,上汽后改大火25分钟。第三中间千万不要开锅盖,蒸好后在锅里焖五分钟再开盖。只要记住这三条,包子肯定松软。付两张宝爸做的包子,形状不好,因为锅里太挤。但绝对松软
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