1大虾洗净后,去头、去须,开虾背将虾线取出。虾仁加料酒和盐,姜丝、葱丝腌制20分钟。水开后将豌豆焯熟。焯熟的豌豆用冷水冲泡后,去皮。油热至六、七成后,倒入虾仁大火快炒。虾仁全部变色后倒入豌豆,翻炒出锅即可。2小贴士:1、虾头和虾皮可以用来做虾油。2、豌豆焯熟后可以不去皮的,我是为了口感更细腻,这个因个人喜好决定吧。3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐,焯出来的豆子会是翠绿色的。3春天来了,绿色的季节,希望的季节,也是吃豌豆的好季节。
4豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能,营养价值丰富。
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