麻婆豆腐虾仁的做法

1虾仁洗净，加入料酒，白胡椒粉，抓板均匀腌制15分钟。豆腐切成约2cm*2cm左右的豆腐块。麻婆豆腐调料包倒入碗里，加适量清水（约150ml），搅拌均匀备用。炒锅里倒适量的油烧热，倒入虾仁爆炒两下，虾仁变色盛出备用。2倒入调制好的麻婆豆腐料汁，下入豆腐块，大火烧开2-3分钟。转小火，慢慢炖5-6分钟左右，中途铲子轻轻推动豆腐块，待汤汁变得浓稠放入炒好的虾仁。出锅前撒上葱花即可。
3小贴士：1.我用的麻婆豆腐料，做法很简单直接兑水就可以，如果没有可以用常规做法，花椒，豆瓣，辣椒粉等等调料炒制。2.制作中铲子轻轻推动豆腐，以免糊锅，翻烂豆腐块。4关于麻婆豆腐,民间有几种传说。台湾著名教授张起均先生在《烹饪原理》一书中，提出一种新说：“麻婆豆腐”本为“麻破豆腐”，“麻”是指味道麻辣，“破”是指为使辣味进得透，而把豆腐弄烂。因“破”字不吉利，为典雅吉祥起见，取其谐音叫“麻婆豆腐”。