具体制作方法
第一步:准备食材。猪瘦肉300克、尖椒几个。姜适量、葱适量、蒜适量。
第二步:将猪肉切成丝、尖椒切丝、葱姜蒜切末备用。(猪肉可提前放入冰箱冷冻一会,待肉变硬再拿出来切,这样比较容易切成匀均的肉丝)
第三步:往肉丝中放入半只蛋清、1勺玉米淀粉、1勺料酒,然后抓匀腌制10分钟。(肉丝在腌过后口感会比较嫩滑)
第四步:锅中倒入油,油热后将肉丝放入锅中。
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第五步:滑炒至肉丝变白。(肉丝颜色变白即可,时间太长,肉丝容易变老)
第六步:将葱姜蒜放入锅中快速煸炒。
第七步:将尖椒丝放入锅中,转大火翻炒。(辣椒不适合炒太久,炒太久辣椒会变软,辣味也会变淡。所以,需要大火快炒)
第八步:放入1勺盐、2勺生抽、半勺鸡精调味。
第九步:出锅前再淋少许香油即可。