原料:鸡蛋4个,猪肉200g,豌豆50g,胡萝卜半根,牛奶200g,食盐5g,姜3片,料酒5g,淀粉3勺,白糖5g,植物油1汤匙。
做法:
1、猪肉切小丁,用料酒和盐抓至发粘腌制一会。
2、胡萝卜切小丁,豌豆焯水去豆腥味,鸡蛋分离出鸡蛋清。
3、牛奶和鸡蛋清混合后搅拌均匀,加盐和少许白糖调味(这一步一定要加淀粉,加了淀粉炒出来的牛奶才更嫩滑,也不会出水,加2-3勺就可以了)。
4、植物油锅烧热后,先下入胡萝卜和豌豆翻炒至熟并加少许盐调味后盛出,再下入姜片爆香,再倒入肉丁翻炒至变色盛出备用。
5、另起油锅,锅烧热后转小火再倒入油,并马上倒入牛奶液,和炒鸡蛋一样,不断翻炒。
6、等牛奶快要完全凝固之前,倒入三丁翻炒均匀,适当调入一些白糖提鲜。
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