小的时候,经常吃妈妈做的手擀面。虽然不是山珍海味,一碗普通的手擀面,那是特别好吃的母爱的味道。长大了,吃过各种面条,最爱吃的还是妈妈做的手擀面。不过,妈妈现在已经没有时间做手擀面。而我,接过了妈妈的擀面杖,我的手艺比妈妈的差了好多,女儿却是很给面子,每次都吃的很卖力。自己做出来的手擀面,就是好吃。
冬日,来一碗暖暖的手擀面吧。虽然拍的不咋滴,朴实无华的它味道其实还是蛮不错滴~
妈妈做的手擀面,比较传统简单。我做的手擀面,喜欢各种尝试。今天做的手擀面,其实就是一个大杂烩,我用的材料不少,不过都是日常材料:高筋面粉、鸡蛋、番茄酱、蘑菇、菠菜、白菜、火腿肠、葱、蒜、白醋、食盐等。
作法:1、拌面。鸡蛋和番茄酱(或者西红柿代替)搅拌均匀,将葱(加入葱是为了调味)和蒜(因为冬季,特意加了一瓣蒜,当然最后吃面时完全尝不出来)切成细末或者捣成泥,倒入搅拌,倒入高筋面粉(这个量根据自己家里人口调控把握啦),然后拌面过程中根据需求加入适量的水,要求拌出来的面团软硬适中为准。
2、备料。把揉好的面团静置,最好是放到密封容器里醒一会。这个时间段可以用来准备面料。胡萝卜切成丁,菠菜用热水烫过切好,蘑菇(我觉得用金针菇或者杏鲍菇都不错,不巧的是家里只有蘑菇和香菇,香菇我家宝宝不爱吃,所以唯有用蘑菇了)也要烫一下,然后手撕成条状,火腿肠切成丁(为了省事我用的火腿肠,当然各种肉丁也是可以的),白菜切丝备用。
3、擀面。菜准备就绪,面团也醒的差不多了。下面一个步骤是擀面。把面揉好揉成面团之后,就可以擀面啦。我用的擀面杖不是很长,所以擀出来的面皮还是稍微有点厚,我妈妈能擀的特别均匀的薄,而且切出来的也是特别均匀的细度,这是我远远达不到的,不过我也是尽可能地去切细它们了。
4、炒料。热锅、倒油。油开之后,依次倒入胡萝卜丁、火腿肠丁、白菜丝、几滴白醋、蘑菇条、少许食用盐翻炒到差不多火候(几分钟差不多),然后再倒入热水,盖上锅盖等开锅。
5、下面。等锅开了,就可以下面啦。把面分次陆续放入,盖上锅盖,开几次,等面条都漂浮起来,打几个鸡蛋放进去,等锅再过一开,把菠菜也放入,然后再加入适量的食用盐,少许,关火。
一碗简单易做、美味影响的手擀面就出锅啦!面食是比较适合宝宝吃的主食之一,不需费力咀嚼易消化,而且可以根据需求加入各种材料,营养均衡、老幼皆宜,特别适合一家人吃。
这个冬日,来一碗暖暖的手擀面吧,给家人一份暖融融的爱。
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